สถิติการเดินทางทั่วโลกกำลังส่งสัญญาณเปลี่ยนทิศทาง เมื่อวัฒนธรรมด้านอาหารก้าวขึ้นมาเป็นเหตุผลหลักในการตัดสินใจออกเดินทาง ล่าสุด Trip.Gourmet แพลตฟอร์มแนะนำร้านอาหารในเครือ Trip.com Group ฉลองครบรอบ 10 ปี ด้วยการจับมือ Resorts World Sentosa (RWS) จัดงานประกาศรางวัล “2027 Fine Dining List” ที่ประเทศสิงคโปร์ รวบรวมสุดยอดร้านอาหาร 744 แห่ง จาก 105 เมืองใน 40 ประเทศและเขตการปกครอง ครอบคลุม 6 ทวีปทั่วโลก พร้อมเผยอินไซต์พฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่หันมา “จองร้านก่อนแพลนทริป” อย่างชัดเจน
การจัดอันดับปี 2027 มีการเพิ่มจุดหมายปลายทางใหม่ถึง 34 แห่ง แบ่งสถานะรางวัลออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ Black Diamond (60 ร้าน), Diamond (160 ร้าน) และ Platinum (524 ร้าน) โดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกยังคงครองความเป็นผู้นำด้วยสัดส่วนเกือบ 2 ใน 3 ของลิสต์ทั่วโลก รวม 478 ร้าน ใน 51 เมือง และกวาดรางวัลระดับ Black Diamond ไปถึง 32 ร้าน นำทัพโดยมหานครแห่งอาหารอย่าง กรุงเทพฯ โตเกียว เซี่ยงไฮ้ และปักกิ่ง ทางด้านยุโรปมีร้านอาหารครอบคลุม 35 เมือง จาก 20 ประเทศ คว้ารางวัล Black Diamond รวม 23 ร้าน นำโดยปารีสและลอนดอน ขณะที่ทวีปอเมริกามีร้านอาหารติดอันดับ 63 แห่ง นำโดยนิวยอร์ก รวมถึงการขยายสู่พรมแดนใหม่อย่าง ดูไบ และเคปทาวน์
สำหรับวงการอาหารประเทศไทยตอกย้ำหมุดหมายระดับโลกด้วยการคว้าอันดับรวม 25 ร้าน โดยมีร้านที่คว้ารางวัลสูงสุดระดับ Black Diamond จำนวน 2 ร้าน ได้แก่ Sorn และ Sühring ส่วนระดับ Diamond ได้ไป 4 ร้าน ได้แก่ POTONG, Gaggan, Le Du และ Nusara ขณะที่ระดับ Platinum มี 19 ร้าน ซึ่งนอกจากร้านชั้นนำในกรุงเทพฯ อาทิ Gaa, R-Haan, Samrub Samrub Thai, Chim by Siam Wisdom, Haoma Bangkok, Blue by Alain Ducasse, Purple Laurel, INDDEE และ IGNIV Bangkok แล้ว ร้านอาหารในจังหวัดภูเก็ตยังติดอันดับถึง 2 แห่ง ได้แก่ Sam’s Steaks & Grill และ PRU ทางด้านเจ้าภาพอย่างสิงคโปร์คว้าไปทั้งหมด 27 ร้าน นำโดยร้านระดับ Black Diamond อย่าง Odette, Les Amis และ Restaurant Labyrinth
ข้อมูลพฤติกรรมจาก Trip.com Group ในช่วง 8 เดือนแรกของปี 2569 สะท้อนให้เห็นทิศทางเดียวกัน โดยพบว่ายอดค้นหาเกี่ยวกับอาหารโตขึ้น 45% และคำค้นหาเฉพาะเจาะจงมีความหลากหลายเพิ่มขึ้น 46% โดยผู้ใช้ที่สนใจคอนเทนต์อาหารมีอัตราการค้นหาต่อเนื่องลึกซึ้งถึง 41% ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วไป พฤติกรรมที่น่าสนใจคือความนิยมค้นหาอาหารท้องถิ่นพุ่งสูงกว่า 700% ความสนใจอาหารทะเลโต 218% รวมถึงการค้นหาร้านอาหาร ร้านบุฟเฟต์ และคาเฟ่ ที่ต่างโตเฉลี่ยเกิน 60% ผ่านรูปแบบการเสิร์ชชื่อเมืองคู่กับประเภทอาหาร เช่น บุฟเฟต์มาเก๊า หรืออาหารฮานอย ทั้งนี้ อัตราการเติบโตยังขยายตัวก้าวกระโดดในตลาดยุโรปอย่างเยอรมนีและฝรั่งเศสที่มีอัตราเติบโตระดับสามหลัก รวมถึงเอเชียแปซิฟิก อาทิ อินโดนีเซียที่โตถึง 347% และญี่ปุ่น 130%
เพื่อรองรับดีมานด์นักเดินทางสายกิน Trip.Gourmet จึงเปิดตัวฟีเจอร์ระดับโลกอย่างเป็นทางการ ได้แก่ ระบบ Global Table Booking เครือข่ายการจองร้านอาหารกว่า 43,600 แห่งทั่วโลก ซึ่งเกือบ 40,000 แห่งเป็นร้านในต่างประเทศ และเปิดตัวโปรแกรม WOW Privileges สำหรับสมาชิกระดับ Black Diamond มอบสิทธิ์จองโต๊ะในร้านชื่อดังที่จองยากกว่า 320 ที่นั่งตลอดปี โดยเปิดจองทุกวันที่ 1 ของเดือนสำหรับที่นั่งในเดือนถัดไป พร้อมสิทธิพิเศษในการรับบริการก่อนใคร การต้อนรับจากเชฟ และเมนูพิเศษ นอกจากนี้ยังเปิดตัว China Travel Culinary List อำนวยความสะดวกให้นักท่องเที่ยวต่างชาติในการอ่านเมนู แจ้งข้อจำกัดอาหาร และจองโต๊ะในประเทศจีน นำร่องใน 30 เมือง และมีเป้าหมายขยายสู่ 100 เมืองต่อไป
