การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จัดเวทีเสวนาสุดพิเศษในหัวข้อ “เส้นทางสู่ความเป็นเลิศของอาหารไทยผ่านคู่มือ มิชลิน ไกด์” ตอกย้ำความสำเร็จตลอด 8 ปี แห่งความร่วมมือที่ผลักดันให้อาหารไทยก้าวสู่ระดับสากลอย่างต่อเนื่อง
ภายในงานได้รับเกียรติจาก ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการ ททท. พร้อมด้วยเชฟชื่อดังระดับมิชลินสตาร์ของไทย ได้แก่ เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ จากร้านศรณ์ (3 ดาวมิชลิน), เชฟอู๋ สิทธิกร จันทป จากร้านอัคคี (1 ดาวมิชลิน และ MICHELIN Guide Young Chef Award 2568) และ เชฟหนุ่ม วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ จากร้านซาหมวยแอนด์ซันส์ (รางวัลบิบ กูร์มองด์ อุดรธานี) ร่วมแบ่งปันประสบการณ์และความสำเร็จในการนำเสนออาหารไทยให้เป็นที่ประจักษ์ในสายตานักชิมทั่วโลก
ผู้ว่าการ ททท. กล่าวถึงความสำคัญของความร่วมมือกับมิชลิน ไกด์ ว่า “ตลอด 8 ปีที่ผ่านมา ความร่วมมือนี้ได้ช่วยยกระดับวงการอาหารและการท่องเที่ยวเชิงอาหารของไทยอย่างชัดเจน จากร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำเพียง 98 แห่งในปี 2561 เพิ่มขึ้นเป็น 462 แห่ง ครอบคลุม 11 จังหวัดทั่วประเทศในปีล่าสุด 2568 และที่สำคัญอย่างยิ่ง การที่ร้านศรณ์ภายใต้การนำของเชฟไอซ์ได้รับรางวัลสามดาวมิชลินเป็นครั้งแรกของประเทศไทย และเป็นร้านอาหารไทยแห่งแรกของโลกที่ได้รับเกียรตินี้ ถือเป็นความภาคภูมิใจครั้งยิ่งใหญ่”
ผลจากการเข้ามาของ มิชลิน ไกด์ ส่งผลให้ Gastronomy Tourism ของไทยเติบโตอย่างโดดเด่น จากการสำรวจในปี 2567 พบว่า นักท่องเที่ยวต่างชาติมองประเทศไทยเป็น “แหล่งท่องเที่ยวเชิงอาหารที่โดดเด่น” สูงถึง 53% เพิ่มขึ้นจาก 44% ในปี 2566 ขึ้นแท่นอันดับ 2 รองจากญี่ปุ่นเท่านั้น
เหล่าเชฟมิชลินสตาร์ยังได้เผยถึงแนวทางการสร้างสรรค์อาหารที่ยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นไปสู่เมนูระดับโลก เชฟไอซ์ เน้นย้ำถึงการเดินทางค้นหาวัตถุดิบพื้นบ้านภาคใต้ที่กำลังจะสูญหาย และนำมาผสมผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่นและเทคนิคสมัยใหม่ สร้างสรรค์อาหารใต้ไฟน์ไดนิงที่ไม่เหมือนใคร เชฟอู๋ ให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบโดยตรงจากเกษตรกรทั่วประเทศ เพื่อนำมาปรุงและเล่าเรื่องราวอาหารไทยโบราณในรูปแบบสำรับที่น่าสนใจ ขณะที่ เชฟหนุ่ม นำเสนออาหารอีสานในมุมมองใหม่ ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและออร์แกนิก มาปรุงด้วยเทคนิคที่ชูรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ สร้างสรรค์อาหารอีสานสมัยใหม่ที่อร่อยและมีคุณค่า
นอกจากนี้ ภาพลักษณ์อาหารไทยในระดับนานาชาติยังได้รับการยอมรับมากขึ้น โดยนิตยสาร Time Out จัดอันดับให้กรุงเทพฯ เป็นเมืองอาหารที่ดีที่สุดอันดับ 2 ของโลกประจำปี 2568 และ เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก (UCCN) ได้ยกย่องให้ภูเก็ตและเพชรบุรีเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร สะท้อนถึงความโดดเด่นของวัตถุดิบท้องถิ่นและสูตรอาหารดั้งเดิม
ททท. ตระหนักถึงศักยภาพของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร และพร้อมที่จะร่วมมือกับทุกภาคส่วนในการยกระดับคุณภาพและมาตรฐานอาหารไทยอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ประเทศไทยเติบโตอย่างแข็งแกร่งในฐานะจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นนำระดับโลก และมอบประสบการณ์อาหารที่น่าประทับใจแก่นักท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน
