V-ZUG (เฟา-ซูก) จับมือ “เชฟชู” จุลพัทธ เทพตระการพร แบรนด์แอมบาสเดอร์และผู้ก่อตั้งร้านเพสทรีชื่อดัง Sauvage จัดเวิร์กชอปมาสเตอร์คลาสสุดพิเศษ ถ่ายทอดเส้นทางจากอดีตนักกฎหมายสู่เชฟขนมอบระดับแนวหน้า พร้อมเผยปรัชญาการทำขนมที่ผสานความแม่นยำของเทคโนโลยีเข้ากับความคิดสร้างสรรค์และแนวคิดความยั่งยืน
ภายในงานซึ่งจัดขึ้นที่ V-ZUG Studio Bangkok ผู้ร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้ศิลปะการทำชูว์เพสทรี (Choux pastry) อย่างใกล้ชิด โดยเชฟชูได้รังสรรค์เมนูพิเศษที่สะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือ “Rose Chou” ชูว์ครีมเนื้อนุ่มเบาเคล้ากลิ่นกุหลาบ และ “Jasmine Éclair” เอแคร์ไส้ข้าวหอมมะลิ ที่นำเสนอความลุ่มลึกของวัตถุดิบท้องถิ่นในรูปแบบขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว
จากเส้นทางนักกฎหมายสู่มาสเตอร์เชฟขนมอบ
เชฟชู ได้เปิดเผยถึงจุดเปลี่ยนสำคัญในชีวิตว่า ความหลงใหลในขนมอบเริ่มต้นขึ้นสมัยเรียนกฎหมายที่ปารีส การได้แวะร้านเบเกอรี่ทุกวันกลายเป็นความสุขเล็กๆ ที่จุดประกายแพสชันครั้งใหญ่ จนนำไปสู่การทดลองทำขนม “มาเดอลีน” เป็นครั้งแรก และตัดสินใจเบนเข็มสู่เส้นทางการเป็นเพสทรีเชฟอย่างเต็มตัว ก่อนจะกลับมาเปิดร้าน Sauvage ที่กรุงเทพฯ
“ปรัชญาของผมยังคงยึดมั่นในงานฝีมือ” เชฟชู กล่าว “ไม่มีสิ่งใดในธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ เพสทรีก็เช่นกัน แต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์ของมัน แนวทางของผมคือการผสมผสานวิทยาศาสตร์ สัญชาตญาณ และความจริงใจ”
เมื่อความยั่งยืนและความคิดสร้างสรรค์มาบรรจบ
หนึ่งในหัวใจสำคัญของเชฟชูคือแนวคิดด้านความยั่งยืน ซึ่งเขาแสดงให้เห็นว่าสามารถผสานเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างไร้ที่ติ ผ่านเมนู “Kouign Amann bread pudding” ที่นำขนมกวีญามันน์ที่เหลือจากการขายมาแปรรูปด้วยเทคนิคซูวีกับนมและเอนไซม์ เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติออกมา สร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ที่ทั้งอร่อยและช่วยลดขยะอาหาร นอกจากนี้ เชฟยังชื่นชอบการนำวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างลิ้นจี่ค่อมและข้าวโพดย่าง มาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ อยู่เสมอ
ความแม่นยำของเทคโนโลยี V-ZUG คือรากฐานสู่ความสร้างสรรค์
มาสเตอร์คลาสครั้งนี้ได้แสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีเครื่องครัวของ V-ZUG สามารถเข้ามาเสริมทักษะของเชฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่ลดทอนคุณค่าของงานฝีมือ ไม่ว่าจะเป็นฟังก์ชันอบลมร้อนที่ทำให้ชูว์เพสทรีขึ้นฟูสวยงามอย่างสม่ำเสมอ หรือฟังก์ชันไอน้ำจากเครื่องอบรุ่น CombiSteamer V6000 ที่ควบคุมเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของข้าวหอมมะลิสำหรับทำไส้เอแคร์ได้อย่างแม่นยำ
“ความแม่นยำของ V-ZUG ช่วยสร้างรากฐานที่มั่นคง เมื่อพื้นฐานเราดี ก็มีอิสระมากขึ้นในการทดลองและสร้างสรรค์ผลงาน” เชฟชู กล่าวเสริม
กิจกรรมดังกล่าวปิดท้ายด้วยการส่งต่อแนวคิด “ความหรูหราที่ยั่งยืน” (Sustainable Luxury) ซึ่งไม่ได้หมายถึงความฟุ่มเฟือย แต่คือการให้คุณค่ากับคุณภาพมากกว่าปริมาณ สอดคล้องกับความมุ่งมั่นของ V-ZUG ที่พัฒนาเทคโนโลยีเพื่อส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ ควบคู่ไปกับการลดของเสียและการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ นับเป็นการร่วมมือที่พิสูจน์ให้เห็นว่าความหรูหราและความรับผิดชอบต่อสังคมสามารถดำเนินควบคู่กันไปได้อย่างสมบูรณ์
–V-ZUG ตอกย้ำผู้นำนวัตกรรมยั่งยืน: ผสานความหรูหรา คู่พันธกิจเพื่อสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง
